お金を使う勇気を身につけたかったら、選択する授業を吟味しましょう。 大学の授業は「授業料以外に必要経費がかかる授業と、お金がまったく必要のない授業」に分類することが出来ます。授業料を既に納付した、という観点から考えれば、コストパフォーマンスが良いのは「余分なお金がかからない授業」かもしれません。  Read More →

数年前、北欧インテリアショップの大型販売店、イケアが日本国内にもオープンしました。 初めてお店を訪ねた時、私はその品揃えの多さと、安さと、デザイン性に驚きました。現代的でお洒落な椅子や食器類が、数百円から数万円以内で買えるのです。しかも安価で丈夫、そして豊富な色のバリエーションがそろっています。  Read More →

第６章　卒制とは料理だ！ ショッピングで材料を仕入れたら、次なるステップは材料の加工です。どうすれば材料をおいしく調理することができるでしょうか。この章では卒制を料理に例えて説明します。自分の制作内容に煮詰まる前に、卒制の全体の流れを味わってみれば、視界が新たに広がるかもしれません。  Read More →

こうして初回の報告会では、誰もが憧れのメニューを自分の課題として発表します。この時点では「目玉焼きを極めます」という学生は、地に足がついた人というより、なぜか夢を見ることが出来ない可哀想な人のように思えるから不思議です。  Read More →

中間発表でメニューの発表を終えた後も、学生たちはまだ迷っています。 この時点で食材を仕入れている学生はほとんどいません。多くの学生はハッタリで中間発表を乗り切ったので、次の講評会までに時間はたくさんあります。じっくり考えれば、まだいくらでもメニューを変更する余地はある、と踏むわけです。  Read More →

学生たちは必ず、ネタ帳とも呼べる小さなノートやスケッチブックを持っています。そして授業中に耳にした重要事項だけでなく、雑誌で見かけたキーワードや、友達の似顔絵、今月のアルバイト代の収支、そして夕べの夢に出てきた良くわからないもののイラストなどをちょこちょこと書き留めています。  Read More →